Зеленные и пряные

Зеленные и пряные культуры на ваших грядках

Как вырастить и приготовить пряные растения

Тысячелетия ароматические травы и пряности использовались в кулинарии. В последние же несколько столетий они стали предметом активной торговли и входили в число самых дорогих, наверное, товаров. Чтобы получить пряности, открывались новые континенты и завоевывались чужие страны.

Достаточно вспомнить хотя бы бесстрашного Васко да Гама, пытавшегося найти морской путь до заветной Индии, но так и не попавшего туда. А основатель империи Моголов — Бабур когда-то сказал: «Если бы мои соотечественники так же владели искусством использования пряностей, как им владеют индусы, я завоевал бы весь мир». И когда сегодня мы выращиваем многие из пряных растений в собственном огороде, нам и представить трудно все те приключения и тайны, которые окружали их в предыдущие века.

Пряности и ароматические травы способны превратить самые обычные и простые в приготовлении блюда в изысканные и экзотические кушанья. Пользуясь различными комбинациями ингредиентов, даже блюду из обычного картофеля можно придать множество вкусовых оттенков. Пряности и пряные травы являются составной частью кулинарных секретов многих народов мира, подчеркивая главный аромат блюда и ускоряя пищеварение. К примеру, еврейская кухня в качестве главной приправы использует чеснок. Русская традиция требует подачи к столу укропа. А в армянской кулинарии для приготовления кушаний используется порядка 300 видов дикорастущих трав и цветов.

Постепенно в кулинарной лексике даже появилось новое слово: приправа. Известный хорватский лексикограф Братолюб Клаич в своем «Словаре иностранных слов» приводит следующее определение этого слова: «Приправа – это смесь различных душистых трав, соли и других компонентов, улучшающих вкус».

Вроде бы вкусно, но всё-таки чего-то не хватает…

Именно в правильном подборе специй и трав, которые помогают выявить скрытые вкусовые оттенки обычных продуктов, и заключается волшебное искусство создания неподражаемых вкусовых и ароматических гамм.

Естественно, каждый сам решает, какие специи использовать, а без каких можно и обойтись. Тут все зависит от вкусов, пристрастий и … состояния здоровья. Конечно, существует классический вариант: перец всех цветов и видов, корица, имбирь, лавровый лист и гвоздика. Есть и экзотические приправы, долгое время бывшие для нас совершенно недоступными, такие как мускатный орех и мускатный цвет, куркума, бадьян или шафран.

Но наряду со всеми этими пряными диковинками ныне стало доступным выращивание широкого спектра пряных растений не только на собственном участке, но даже в квартире на подоконнике (благо, семена купить теперь не проблема). Конечно, куркуму или коричное дерево вырастить у нас весьма проблематично, разве что в круглогодично отапливаемой оранжерее, но и без них выбор достаточно велик. Более того, пряные травы с собственного огорода вполне могут заменить самую разную пряную экзотику, а ваши блюда сделать совершенно неповторимыми. Кроме того, зелень с грядки всегда самая вкусная и ароматная, и потому должна стать основой пряного наполнения блюд.

Правда, экспериментируя с пряностями, не стоит забывать о четырех важных правилах:

  1. Вкус очень горячей пищи крайне обманчив, поэтому если вам кажется, что суп недосолён, а соус совсем безвкусный, дайте содержимому пробной ложки остыть и тогда уже станет ясно, действительно ли там чего-то не хватает.
  2. Используя любую новую пряность, действуйте очень осторожно, добавляя ее по чуть-чуть — иначе вместо великолепного кулинарного шедевра вы можете получить совершенно несъедобную «гремучую» смесь.
  3. Считается, что ни одна из приправ не должна преобладать во вкусовом букете блюда; лучшие результаты обычно достигаются путём гармоничного соединения различных ароматических трав и пряностей. Хотя это утверждение достаточно спорно, ведь у каждого свой собственный вкус.
  4. Не храните пряности слишком долго — измельченные пряности теряют свою пикантность уже через несколько недель (поэтому лучше измельчать их непосредственно перед употреблением), неизмельченные могут храниться от двух до пяти лет, но только в сухом, темном и хорошо проветриваемом месте.

«Новое» средство от депрессии

Использование трав и кореньев в качестве приправы для мясных, рыбных и овощных блюд не только помогает разнообразить вкусовую гамму, но и весьма полезно для здоровья. Микроэлементы, содержащиеся в специях, например, шалфее или базилике, благоприятно влияют на процесс пищеварения. Эфирные масла тимьяна, фенхеля, шалфея, чеснока, гвоздики обладают сильным дезинфицирующим действием.

Кроме того, давно замечено, что многие пряности действуют на людей возбуждающе, благотворно влияют на настроение, здоровье и самочувствие. Например, с приближением рождественских и новогодних праздников на Руси было принято печь особые «зимние» — с добавлением корицы, аниса, мака, гвоздики и кардамона — пироги и печенье. И это не просто традиция. Исследования показали, что зимой в нашем климате многие люди склонны к депрессиям. Причиной тому — недостаток солнечного света и тепла, которые являются важными стимуляторами настроения. А названные пряности содержат вещества, снижающие усталость и повышающие тонус, что особенно важно именно зимой.

Как собирать, сушить и хранить пряные растения

Часть из выращиваемых у нас пряных трав можно собирать в течение всего вегетационного периода, например, петрушку или шалфей. Правда, в любом случае следует, конечно, дождаться того момента, когда листья хорошо подрастут. Другие же – только в определенной стадии развития, когда они приобретают наиболее выраженный аромат и вкус. Это может быть и до начала цветения, например, мелисса лимонная, в момент начала цветения — тимьян или чабер, или после созревания семян — тмин, анис или кориандр.

Герметичная упаковка обязательна, т.к. ароматические травы легко выделяют в окружающее пространство ароматические вещества, а сами вбирают посторонние запахи.

Однако независимо от сроков сбора той или иной травы следует соблюдать предельную аккуратность во время всего этого процесса, помня о том, что чем меньше повреждений получили листья и стебли растений, тем в большей степени они сохранят свой изысканный аромат.

Читать еще:  Горькая горчица на дачном участке – радость, а не огорчение

Сушить собранные растения нужно только в максимально подходящих для этого условиях. Идеально подойдет для этих целей чердак. При выборе помещения для сушки нужно помнить, что оно должно быть темным и хорошо проветриваемым. При этом растения с мелкими листочками связывают в небольшие пучки, а крупные листья раскладывают на горизонтальной поверхности. Ароматические растения, у которых используют семена (кориандр или тмин), также подвешивают в пучках, которые после высыхания тут же обмолачивают. Поскольку у большинства садоводов никаких особых приспособлений для проведения обмолота нет, то можно просто перетереть концы побегов с семенами руками. Это не так сложно, ведь количество требуемых для семьи пряностей не столь велико. После обмолота надо семена просеять сквозь подходящее сито, чтобы освободиться от попавших листиков и прочего мусора.

Емкости с пряными травами не следует хранить в очень теплом месте (близко у батареи или плиты), т.к. они в таких условиях быстро портятся.

Сразу же после окончания процесса сушки (примерно через 5-7 дней) пряные травы нужно уложить в герметично закрываемые емкости, предпочтительнее непрозрачные. Прекрасно подойдут для этой цели, используемые всеми контейнеры для круп и муки. Можно, конечно, воспользоваться и стеклянными банками, но держать их придется обязательно в темноте.

Несмотря на все меры предосторожности, придется смириться с тем, что часть трав (петрушка, мелисса) свой аромат в процессе сушки потеряют, хотя другие (тот же укроп) сохранят его практически полностью. Но тут уж ничего не сделаешь…

Можно ли заморозить пряные растения?

Те счастливчики, которые располагают вместительными морозильными камерами, могут некоторые пряные травы, например укроп и петрушку (то есть те травы, которые добавляют в блюда в больших количествах) заморозить. Перед замораживанием траву следует помыть, обсушить и очень мелко нарезать, а затем поместить в маленькие пакетики (только специально предназначенные для заморозки либо молочные) и отправить в морозильную камеру. По мере необходимости такой пакетик легко достать. Затем из него берется нужное количество зелени (проблемы тут не возникает, т.к. содержимое пакета не представляет сплошной монолит, а отлично крошится, если траву перед нарезанием обсушили). После этого пакетик сразу же убирается обратно в морозильник.

Повторно замораживать пряные травы нельзя. Так же как нельзя хранить оттаявшую пряную зелень, т.к. она становится водянистой, мягкой и теряет большую часть своего аромата.

Замороженную траву можно добавлять не только в горячие блюда (вареные, тушеные и т.п.), но и в салаты. Получается намного вкуснее, чем покупать зимой привозные укроп и петрушку по бешеным ценам, крайне подозрительного вкуса и с полным отсутствием аромата.

Как приготовить пряно-ароматическое растительное масло

С помощью растительного масла из пряных трав можно извлечь ароматические вещества и таким образом их сохранить. Пригодится такое ароматизированное масло для заправки салатов. В качестве ароматических растений, которые прекрасно походят для этих целей, используют укроп, лаванду, тимьян или розмарин.

Попробуйте первый раз приготовить подобное масло для салатов с привычным укропом, и вы сразу почувствуете, что это весьма удобно и к тому же вкусно. Для этого достаточно положить на 1 литр масла 3-4 горсти нарезанного укропа, затем настоять масло 2-3 недели, процедить (можно и не процеживать, но тогда следует складывать веточки растений целиком, а не в нарезанном виде) и использовать. Если хотите добавить в масло другие пряные растения, то их требуется брать совсем немного – около одной горсти на 1 литр масла.

Что такое ароматный уксус и как его приготовить

Извлечь из растительного сырья ароматические компоненты можно не только с помощью масла, но и обычного либо яблочного (что гораздо полезнее для организма) уксуса. Здесь также все очень просто. Пряную зелень моют, хорошо просушивают, режут и помещают в стеклянные банки (можно и в бутылки, но в них сложно уложить траву, и еще более сложно ее потом извлечь). Затем все это заливают уксусом, слегка встряхивают для удаления пузырьков воздуха и отправляют в темное место настаиваться 3-4 недели. По окончании этого процесса полученный ароматный уксус процеживают и наливают уже в подходящие емкости. Используют такой уксус преимущественно для заправки салатов или соусов.

Светлана Шляхтина, г. Екатеринбург

Зеленные и пряные культуры

Зеленные и пряные культуры

Анис – однолетнее травянистое растение семейства зонтичных высотой до 60 см. Плоды аниса богаты эфирным маслом (до 6 %). Анис – не только излюбленная пряность в хлебопекарном и кондитерском производстве, он также находит применение в ликеро-водочной промышленности, его используют для ароматизации некоторых квашений и солений, добавляют в качестве приправы к различным блюдам.

Анис употребляли еще в глубокой древности, о чем свидетельствуют семена, обнаруженные в свайных постройках каменного века. Сведения о нем сообщают древние египтяне и древнегреческий врач Гиппократ. Из далекого Египта анис пришел на поля всей Европы и во многие другие части света. А в Украине анис был введен в культуру в начале XIX века. В настоящее время он разводится почти во всем мире из-за ароматных плодов. К самым высококачественным относится итальянский и моравский анис. Наиболее известными странами, культивирующими его, являются Индия, Мексика, Испания, Италия и Турция.

Анис используется как лекарственное растение, обладающее отхаркивающим и дезинфицирующим действием, а также используется против метеоризма, способствует образованию молока у кормящих матерей, улучшает пищеварение. Оказывает проти-воспазматическое действие при кишечной и желудочной колике. Анис служит также для улучшения вкуса и запаха лекарств и продуктов. Анис обладает интенсивным легким, освежающим, характерным пряным и ориентальным ароматом. В молотом виде пахнет сладковато, вкус освежающий, пряный, сладковатый.

В фармацевтической промышленности анис используется для производства сиропов, пастилок, лекарств, лекарственных чаев, ароматных вод и эфирного масла.

В качестве пряности используются молотые плоды. Чаще всего их добавляют в различные пироги, печенье, пряники, оладьи, кексы и мелкое печенье для рождественского стола. Анис добавляют и в молочные и фруктовые супы, овсяную кашу, сладкие блюда из риса, пудинги, фруктовые салаты, кремы, торты. Своеобразный вкус придает он свекле, красной капусте, огурцам и моркови, различным фруктовым компотам, в особенности из яблок, слив и груш. Анис входит в состав различных карамелей от кашля и многих ликеров. Свежие листья аниса используют в кулинарии для приготовления салатов и гарниров.

Читать еще:  Скажем магазинам нет: семена каких трав можно ежегодно получать самостоятельно

Анис имеет разветвленный стебель, листья трех видов. Цветки белые или розоватые, собраны в крупные сложные зонтики. Чашечка цветка неглубокая, венчик состоит из пяти лепестков и пяти тычинок. Цветет анис в летние месяцы. Плоды – двусемянки обратно-грушевидной формы, длиной 3–5 мм, серовато-желтого или зеленовато-коричневого цвета, с шероховатой поверхностью.

Выращивание аниса в домашних условиях

Анис высевают в марте или апреле в рядки, расположенные на расстоянии 0,3 м. У созревающих растений срезают зрелые зонтики. Зрелые плоды приобретают зеленовато-серую окраску. Снопики или зонтики сушат в тени и на сквозняке, сухие растения обмолачивают.

Почва: pH 6,0–6,5 (нейтральная), для выращивания аниса наиболее пригодны черноземы, легкие плодородные суглинистые и супесчаные почвы, хорошие урожаи получают на темно-серых лесных почвах, непригодны тяжелые глинистые и солонцеватые почвы. Способ посадки: безрассадный, сеют в конце апреля – начале мая; до и после посева почву желательно прикатывать; семена прорастают долго, всходы появляются на 15—17-й день, а при недостатке тепла на 25—30-й день, глубина посева – 2–3 см. Температурный режим: культура холодостойка – оптимальная температура для роста и развития 20–25 °C, всходы переносят заморозки до -5 °C. При недостатке влаги растения плохо развиваются, снижается завязываемость и качество семян. За период вегетации можно провести 1–2 подкормки комплексным минеральным удобрением типа нитрофоски из расчета 10–15 г на 1 м 2 . Сроки созревания: вегетационный период 100 дней.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Специи и пряные травы

12 февраля 2014

Специи и пряная зелень обычно обладают ярко выраженным вкусом , а потому сочетаются отнюдь не с любыми продуктами.

Порой, добавив к превосходному по качеству мясу не ту приправу, мы можем совершенно испортить блюдо!

ПРЯНЫЕ ТРАВЫ

В какие блюда добавить петрушку или укроп, все прекрасно знают. А мяту? Обычно ее листиками украшают десерты или заваривают с ней чай. Но нежные листочки мяты прекрасно подходят для блюд из баранины, картофеля и рубленого мяса.

Шалфей идеален для блюд из телятины и печени. Хорош в сочетании с фасолью и горошком. Его можно добавить к рыбе. Но вообще шалфей никогда не кладут в блюда в больших количествах. Излишек шалфея лучше засушить или заморозить.

Кинзу нельзя варить и вообще обрабатывать тепловым способом. Даже сушить нельзя — она теряет свой нежный аромат. Это идеальная травка для салатов, нежной рыбы и светлого мяса.

Сельдерей, наоборот, больше подходит к наваристым бульонам, мясному, овощному или рыбному рагу.

Огуречную траву, бурачник, бораго часто выращивают на дачных участках как красивоцветущее однолетнее растение, не подозревая о том, что его молодыми листьями можно приправлять мясные и рыбные блюда, майонезы и соусы, а также блюда с сыром.

Майоран — неотъемлемая часть итальянской кухни. Готовите итальянскую пасту, пиццу или ризотто? Смело приправляйте майораном — свежим или сушеным — в неограниченных количествах.

Щавель — в соусы и супы: им он придает неповторимую кислинку. Одновременно с этим свежий щавель великолепен в салатах и блюдах из яиц и картофеля.

Розмарин — идеальная приправа для мяса дичи, для баранины, блюд из картофеля и мягких сыров.

Ароматнвй, горьковатый тимьян, или чабрец великолепно сочетается с баклажанами, грибами и картофелем, соусами, маринадаи, практически любыми жареными блюдами. Продается обычно под видом порошка или молотой сухой приправы. Импортируется иногда под названием Kekik из Турции и Tomilo из Италии.

Не путайте чабрец с чабером. Зелень или сухой порошок чабера добавляют в небольших количепствах в блюда из бобовых, салаты, супы, соусы и овощные блюда.

Меленькие листья кресс-салата имеют ярко выраженный остро-пряный вкус — на любителя. Их употребляют только в свежем виде. Обычно кресс-салатом приправляют салаты, но его листья вместе со стеблями (их вообще как правило не отрезают) можно смешать с несладким творогом, немного взбить и эту пасту намазать на хлеб. Очень хорошо приправлять листьями кресс-салата блюда с вареными разными способами яйцами. Еще ими можно посыпать нежные рыбные или мясные рагу, но уже во время подачи к столу.

Базилик — это, конечно, прежде всего блюда из помидоров и сыра, а еще итальянские спагетти и салаты. Классическое сочетание — с бараниной.

Молодые листики эстрагона, или тархуна, добавляют в блюда из вареной рыбы, вареной птицы, овощные блюда и салаты. Вкусны омлеты с эстрагоном, а также отбивные из говядины и телятины.

«ЗАМОРСКИЕ» СПЕЦИИ

Перец бывает самым разным! Самый острый — кайенн , его нельзя жарить, иначе блюдо станет горьким. Чуть менее острый, но все равно обжигающий — чили . Любите остренькое — приправляйте блюда крохотными кусочками стручков чили.

Черный перец на самом деле не всегда черный: в зависимости от степени зрелости его горошины могут быть зелеными, белыми или черными. Черный перец продают горошком, либо мелют — грубо (дома так горошины можно растолочь в ступке пестиком), мелко, либо очень мелко. Популярный у нас душистый перец, который ошибочно называют черным, на самом деле гвоздичный, его продают и используют как правило в виде горошин и используют для самых разных маринадов.

И наконец, мой любимый красный перец — он придает блюдам «венгерский» огненно-рыжий цвет. Различают пять разных степеней его остроты. Продается только в молотом виде. Идеален для любых мясных и рыбных блюд.

Кмин и тмин — разные пряности, хотя по вкусу похожи. Кмин лучше всего добавить к мясу в смеси с другими пряностями. А чешуйчатые семена тмина хороши в выпечке, в пикантных овощных блюдах и блюдах из картофеля.

Карри — индийская пряная молотая смесь, в классическом виде включает в себя до 30 компонентов. Я предпочитаю использовать ее только для экзотических блюд.

Читать еще:  Как правильно посеять щавель под зиму?

Как экзотику воспринимаю и имбирь, хотя в Западной Европе он часто применяется в новогодней выпечке и в приготовлении напитков. Для нее же хороша гвоздика. Целые почки гвоздики кладут также в разные пряные горячие (горячительные) напитки, в супы, рагу, паштеты, компоты.

А вот корица почти универсальна для любых десертов и начинок.

Сладко-изысканный аромат ванили проявляется только при разогревании. Ваниль широко используется при приготовлении разных десертов, сладкой выпечки, мороженого и сладких соусов.

Семена кориандра хорошо добавить в выпечку, разнообразные овощные салаты и нежные соусы.

Шафран имеет сильный терпко-горький вкус, поэтому его никогда не добавляют в блюда помногу. Он придает блюдам, особенно из риса, красивый золотистый оттенок. Еще его можно добавить в кондитерские изделия, рыбные блюда, рагу из нежного мяса и в бульон. В наших супермаркетах под видом шафрана часто продают молотую куркуму. Ведь настоящий шафран очень дорого стоит (не менее 1 тыс. руб за 3 г), так как рыльца цветков крокуса собираются и высушиваются вручную, да и в молотом виде шафран не продается. Высушенные рыльца сразу после помола теряют свой аромат, поэтому их мелят непосредственно перед добавлением в блюдо.

Куркуму добавляют в соусы, салаты, блюда с яйцами, супы-пюре, бульоны (она делает их вкус более сильным, особенно куриного бульона), блюда с морскими продуктами, а также в кондитерские изделия.

Мускат (мускатный орех) придает блюдам нежно-пряный привкус. Он очень хорош с овощами, рагу и фрикасе.

Ягоды (плоды) можжевельника — классика для блюд из дичи и капусты. Их можно также добавить в маринад.

ЧТО ВО ЧТО ДОБАВИТЬ

Овощи

Белокочанная капуста: базилик, чабер, огуречная трава, тмин, лавровый лист, мускат, гвоздика, душистый перец, тимьян, можжевельник.

Квашеная капуста: тмин, лавровый лист, гвоздика, сладкий перец, перец горошком, тимьян, можжевельник.

Краснокочанная капуста: анис, чабер, огуречная трава, имбирь, лавровый лист, гвоздика, перец горошком, можжевельник, корица.

Брюссельская капуста: мускат, сладкий перец, перец горошком.

Жареный картофель: укроп, петрушка, зеленый лук, сладкий перец, тмин, майоран, мускат, черный перец, тимьян.

Картофельное пюре: петрушка, кинза, кориандр, майоран, мускат, черный перец, розмарин, тимьян.

Фасоль: укроп, петрушка, чабер, майоран, черный перец, шалфей, тимьян.

Горошек: базилик, мускат, черный перец, перечная мята, тимьян.

Шпинат: кинза, зеленый лук, чеснок, мускат, черный перец.

Грибы: петрушка, карри, мускат, черный перец, тимьян.

Супы

Мясной бульон: петрушка, зеленый лук, кинза, сельдерей, карри, эстрагон, чеснок, лавровый лист, мускат, гвоздика, сладкий перец, черный перец, тимьян.

Куриный бульон: зеленый лук, сельдерей, карри, эстрагон, имбирь, мускат, гвоздика, петрушка, черный перец, тимьян.

Рыбный суп: петрушка, укроп, кинза, зеленый лук, анис, карри, эстрагон, лавровый лист, мускат, петрушка, черный перец, розмарин, тимьян.

Овощной суп: петрушка, кинза, зеленый лук, сельдерей, базилик, карри, чеснок, кориандр, майоран, мускат, розмарин, тимьян.

Картофельный суп: петрушка, кинза, зеленый лук, сельдерей, базилик, чабер, огуречная трава, карри, эстрагон, чеснок, кориандр, тмин, лавровый лист, майоран, мускат, черный перец, розмарин, шалфей, тимьян.

Томатный суп: укроп, кинза, петрушка, зеленый лук, базилик, карри, чеснок, мускат, гвоздика, красный перец, черный перец, перечная мята, розмарин, тимьян.

Гороховый суп: зеленый лук, базилик, чабер, лавровый лист, майоран, мускат, гвоздика, черный перец, перечная мята, тимьян.

Мясо

Телятина: базилик, петрушка, кинза, карри, эстрагон, лавровый лист, мускат, черный перец, сладкий перец, перечная мята, розмарин, шалфей, тимьян, лимон.

Говядина: петрушка, кинза, петрушка, зеленый лук, базилик, карри, эстрагон, имбирь, чеснок, лавровый лист, хрен, мускат, гвоздика, сладкий перец, черный перец, розмарин, горчица, тимьян, можжевельник.

Свинина: петрушка, базилик, карри, имбирь, чеснок, тмин, лавровый лист, гвоздика, сладкий перец, черный перец, розмарин, шалфей, горчица, тимьян, можжевельник.

Баранина: петрушка, огуречная трава, карри, чеснок, тмин, лавровый лист, майоран, мускат, сладкий перец, черный перец, мята перечная, розмарин, шалфей, тимьян, лимон.

Фарш (говяжий, свиной): кинза, петрушка, сельдерей, карри, чеснок, кориандр, майоран, сладкий перец, черный перец, розмарин, шалфей, тимьян.

Почки, сердце: кинза, петрушка, огуречная трава, карри, майоран, черный перец, сладкий перец, розмарин, тимьян.

Печень: кинза, петрушка, карри, эстрагон, майоран, сладкий перец, черный перец, мята перечная, розмарин, шалфей, тимьян.

Птица и дичь

Курица: укроп, кинза, петрушка, сельдерей, укроп, базилик, карри, эстрагон, чеснок, лавровый лист, гвоздика, черный перец, сладкий перец, красный перец, розмарин, шалфей, тимьян, лимон.

Утка: карри, майоран, черный перец, шалфей, тимьян, можжевельник, лимон.

Вареная птица: петрушка, чеснок, лавровый лист, сладкий перец, черный перец, тимьян, лимон.

Дичь (мясо): карри, эстрагон, чеснок, кориандр, лавровый лист, сладкий перец, черный перец, розмарин, горчица, тимьян, можжевельник.

Дичь (птица): лавровый лист, майоран, черный перец, шалфей, тимьян, можжевельник, лимон.

Рыба

Сельдь (соленая): укроп, петрушка, эстрагон, лавровый лист, гвоздика, черный перец, шалфей, горчица, можжевельник, лимон.

Окунь (вареный): укроп, базилик, чабер, карри, эстрагон, лавровый лист, хрен, гвоздика, сладкий перец, черный перец, розмарин, шалфей, горчица, тимьян, можжевельник, лимон.

Карп: укроп, петрушка, хрен, сладкий перец, черный перец, тимьян.

Линь: укроп, петрушка, базилик, хрен, шалфей.

Щука: хрен, шалфей, лимон.

Форель, семга: петрушка, тимьян, лимон

Салаты

Зеленый: укроп, петрушка, кинза, зеленый лук сельдерей, базилик, огуречная трава, карри, эстрагон, чеснок, перец черный, перечная мята, шалфей, горчица, тимьян, лимон.

Картофельный: укроп, петрушка, кинза, зеленый лук, сельдерей, базилик, чабер, огуречная трава, эстрагон, майоран, перец черный, перец красный, горчица, тимьян, лимон.

Огуречный: кинза, петрушка, укроп, зеленый лук, чабер, огуречная трава, эстрагон, черный перец, горчица, лимон.

Из помидоров: укроп, кинза, петрушка, зеленый лук, базилик, эстрагон, чеснок, майоран, сладкий перец, черный перец, розмарин, тимьян, лимон.

Из белокочанной капусты: петрушка, базилик, карри, кинза, кориандр, тмин, майоран, мускат, гвоздика, сладкий перец, черный перец, лимон.

Из краснокочанной капусты: укроп, сельдерей, базилик, имбирь, кориандр, хрен, гвоздика, черный перец, перечная мята, корица, лимон.

Из сельдерея: петрушка, зеленый лук, черный перец, горчица, тимьян, лимон.

Из свеклы: петрушка, зеленый лук, сельдерей, кориандр, тмин, хрен, мускат, гвоздика, черный перец, можжевельник, корица, лимон.

Из моркови: укроп, петрушка, зеленый лук, огуречная трава, хрен, черный перец, перечная мята, лимон.

Фруктовый: анис, имбирь, перечная мята, ванилин, корица, лимон.

Материал подготовила Елена Карпова

Источники:

http://www.floraprice.ru/articles/ogorod/nezamenimye-pryanosti-dlya-vkusa-i-radosti.html
http://garden.wikireading.ru/16593
http://burdastyle.ru/master-klassy/no-category/spetsii-i-pryanye-travy_485/

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector