Копченая, в шашлыке, на гриле или в ухе – готовим рыбу на даче

Какую рыбу можно приготовить на мангале

Вариантов приготовления рыбы на мангале десятки или даже сотни. Это запеченная тушка целиком, стейки, шашлык, копчение и так далее. Каждому варианту подходит определенный сорт рыбы, тогда блюдо будет гармоничным по вкусу и подаче.

Как выбирать рыбу для разных блюд

От того, насколько правильно будет выбрана порода, зависит успешное воплощение всех кулинарных способностей дежурного у мангала. Какую рыбу лучше жарить на мангале – ту, в которой мало костей и много жирного мяса. Постные сорта белой рыбы не всегда хорошо получаются на углях, но это не правило, а скорее предупреждение.

Целые тушки кладут на решетку и жарят на углях сначала с одной стороны, потом с другой. Можно сделать неглубокие надрезы поперек, чтобы мясо быстрее и качественнее прожарилось, а мелкие косточки стали менее ощутимыми во время еды.

Для приготовления стейков всегда выбирают крупные тушки, мясистые, с минимальным количеством костей в спинке. Такие легко разделывать на порции и быстро жарить на барбекю.

Аналогично выбирают и мясо для рыбного шашлыка. Обычно берут уже готовое филе, которое нарезают кубиками и нанизывают на шампур. Главное условие – мясо должно быть плотным, а не жидким. Если попалось такое, можно приготовить его порционно, но не на шампурах, а на специальной решетке с мелкими ячейками. Получится не шашлык из рыбы, а нечто подобное на гуляш.

Какие сорта рыбы жарить целиком

Идеально подходит для приготовления на мангале морская рыба благородных сортов. Это семга, форель, кета, не уступает им морской окунь, тунец. Такую рыбу можно жарить целиком, если есть возможность выбрать молодые небольшие тушки, готовить стейки и шашлык.

Главный плюс указанных сортов в отсутствии большого количества костей. Мясо готовится очень быстро и при этом остается сочным и нежным. Ниже представлен список сортов, которые тоже неплохо себя показывают при запекании целыми тушками:

Из речной рыбы лучше выбирать карпа средних размеров, леща. Щука или карась суховаты, к тому же в них много мелких косточек. Речную рыбу обычно не маринуют, ее достаточно посолить и добавить специй. В брюшко можно положить свежую зелень или прованские травы. Морскую тоже не всегда маринуют, только если она белая и нежирная. Из речной рыбы хорош лещ или подлещик. Эта рыба под кожей запасает много жира, и во время приготовления он пропитывает мясо, отчего оно получается очень нежным и даже сладковатым на вкус. Чтобы тушка получилась зажаристой и с хрустящей корочкой, сверху ее можно обмазать майонезом и растительным маслом.

Самым бюджетным и простым вариантом является предпочтение тушек скумбрии другим сортам рыбы.

Это рыба очень жирная, мясистая, косточки в спинке почти отсутствуют. Из нее легко подготовить и филе для запекания. За счет большого количества жира мясо даже при длительном нахождении на углях не становится жестким и сухим. Единственный минус сорта – выраженный рыбный запах, который не всем нравится. Перебить его можно, щедро начинив тушку пряными травами, особенно укропом и шалфеем. Сверху тушку можно полить соком лимона.

Стейки

Приготовление стейков на природе потребует гораздо больше времени, чем для запекания тушки целиком. Рыбу нужно правильно разделать, чтобы хребет и ребра отделить от филе. Здесь самый выгодный вариант – приобретение потрошеной тушки тунца.

Тунец – представитель скумбриевых, но, в отличие от привычной всем скумбрии, впечатляет огромными размерами и весом до 300 кг. Его мясо в процессе жизнедеятельности окрашивается в розово-красный цвет. Это среднекалорийный сорт рыбы с повышенным содержанием белка в мясе. Мясо при любой тепловой обработке остается полезным для человека, поэтому и диетологи, и другие специалисты по здоровому питанию рекомендуют употреблять тунца как можно чаще.

Крупные тушки морской рыбы очень легко разделать на стейки. Оптимальным вариантом является получение вырезки с кожей весом 170-200 г. Такие порционные кусочки поливают лимонным соком и приправляют специями. Готовить на углях можно всего 10 минут. Лучше готовить на решетке, хотя некоторые предпочитают это делать в фольге с помидорами, луком и цуккини.

Неплохо показывает себя и толстолобик – доступная и вкусная рыба с нежным белым мясом. В ней не много костей, а крупную тушку легко отделить от ребер и хребта. Готовить на мангале толстолобика можно без предварительного маринования. Можно обмазать стейки горчицей и присыпать травами. Небольшая жареная тушка толстолобика целиком тоже очень вкусная.

Красная рыба – семга или форель – это самый самодостаточный сорт, который не требует особых приготовлений и набора специй. Такую рыбу можно лишь полить свежим лимонным соком. Этого вполне достаточно, ведь вкус такой рыбы не нужно перебивать специями, травами или соусами. Можно купить целую тушку и нарезать кусками по 5-6 см, а можно приобрести филе на коже и тоже нарезать порционно. Готовят форель и семгу на решетке или сковородке-гриль несколько минут.

Шашлык

Рыба-меч – не очень распространенный морепродукт, ее сложнее найти в магазине, чем любую другую. Ее мясо белое, в меру жирное, плотное. Идеально подходит для приготовления шашлыка классическим способом на шампурах. Мариновать рыбу нужно 15-20 минут в соевом соусе, кетчупе или лимонном соке со специями и оливковым маслом.

Для шашлыка из рыбы подойдет пресноводный сом. В нем тоже мало костей, а белое мясо очень мягкое и нежное. Для приготовления шашлыка филе нарезают конусом или кубиками так, чтобы на одном шампуре поместилось 6-7 кусков. Можно сделать шашлык из язя, сига и севрюги.

Как выбрать качественную рыбу

Идеальный вариант для любого блюда из рыбы – потрошенные охлажденные тушки. Такой продукт считается наиболее безопасным, так как на производстве обычно тщательно следят за наличием паразитов в сыром мясе.

Вот несколько правил по выбору рыбы:

• если тушка приобретается целиком с головой, показателем ее свежести является светлый, розовый или красноватый цвет жабр, глаза тоже должны быть выразительными, не в мутной пленке;
• чешуя на тушке должна быть жесткой, плотной, не осыпаться при касании;
• запах – приятный, легкий, рыбный;
• при покупке стейков обращают внимание на плотность филе. Оно не должно быть рыхлым и легко отделяться от костей и кожи;
• свежая тушка не имеет пожелтевших участков на брюшке;
• если приобретается рыба в глазури, слой льда не должен быть поврежден.

Также важно обратить внимание на сроки и условия хранения. Замороженную продукцию хранят при температуре не выше 16°С, охлажденную – при температуре от 0 до +4°С всего 2 суток. Выбор молодой цельной и свежей тушки – залог успешного пикника.

Как правильно готовить

Для мангала выбирают лиственные или плодовые породы древесины. Идеальными будут поленья из ольхи, яблони или груши. Хвойные породы не подходят, так как запах смолы может испортить аромат приготавливаемых блюд. Итак, какую рыбу выбрать – решили, мангал, барбекю или сковородку-гриль подготовили. Остается ждать готовности углей и приступать к приготовлению.

Некоторые правила жарки рыбы на мангале:

• мелкую рыбу жарят целиком на решетке, изредка промазывая ее растопленным сливочным маслом;
• крупные тушки можно сначала поджарить с обеих сторон на решетке, а затем допечь в фольге, чтобы мясо внутри хорошо приготовилось;
• если жарится плоская рыба, например, камбала, сначала на решетку или сковородку кладется тушка светлой стороной, потом переворачивается на темную;
• шашлык из красных сортов рыбы готовят 5-7 минут;
• любой шашлык поливают либо лимонным соком, либо сливочным маслом, либо вином, разведенным водой;
• в качестве шампура для рыбного шашлыка используют деревянные шпажки, которые на 30-40 минут замачивают в воде – так мясо не будет к ним приставать;
• сковородку-гриль обязательно смазывают маслом, так же, как и решетку;
• стейки обычно обжаривают с двух сторон, порционные кусочки на кожице кладут кожей на решетку и не переворачивают.

Рыба – менее калорийная и более полезная, чем мясо. Кроме этого, именно рыба способна разнообразить привычный отдых на природе, ее любят и взрослые, и дети.

Копченая, в шашлыке, на гриле или в ухе – готовим рыбу на даче

Добавление статьи в новую подборку

Рыбные блюда – отличный выбор для загородного пикника или дачных посиделок. Рыба быстро готовится, вкусна и полезна, сочетается с множеством гарниров. А уж рецептов ее приготовления существует масса – и для многих из них совершенно не нужны “навороченные” плиты и духовки.

Так что если вы увлекаетесь рыбалкой или просто захотели провести с друзьями или домашними вечер на природе, вооружитесь нашими подсказками – что интересного, несложного, но вкусного приготовить из разной рыбы прямо на дачном участке.

Копченая рыба

Вам понадобятся: любая свежая жирная рыба, соль, сахар, любимые специи для рыбы.

Приготовление. Коптить можно любую рыбу, главное условие – она обязательно должна быть свежей и, желательно, одноразмерной для равномерности процесса. Жирная рыба получается гораздо вкуснее.

Рыбу вымойте, выпотрошите (кроме самой мелкой), удалите жабры. Самые крупные тушки (более 2-3 кг) разрежьте вдоль на две половины или разрежьте крупными кусками поперек.

На 2-3 часа до копчения отправьте рыбу в соль и сахар со специями (их количественное соотношение подбирается на свой вкус, в среднем сахара берут в три раза меньше, чем соли, а со специями стараются не переборщить, чтобы не искажать вкус готового продукта). Перед самым копчением промойте тушки от излишков соли и сахара.

Отправьте рыбу в коптильню на решетке или в подвешенном состоянии. Время приготовления зависит от конструкции вашей коптильни и выбранного способа копчения (горячее или холодное).

Шашлык из рыбы на костре

Вам понадобятся: филе рыбы (осетровых или лососевых пород), несколько крупных сочных томатов, лимон или лайм, приправа “сванская соль” (ее можно заменить любимой смесью специй и обычной солью), зелень и гранатовый соус по вкусу.

Приготовление. Сырое рыбное филе нарежьте большим кубиком (около 5 см). Томаты и лимон вымойте.

Приготовьте маринад – томаты разрежьте на кусочки, пробейте блендером, добавьте сванскую соль. Густо обмажьте куски рыбы и оставьте их мариноваться на полчаса – не больше, иначе они развалятся при дальнейшей жарке!

Замаринованную рыбу жарьте несколько минут на самых тонких шампурах на небольшом огне (жар от угля не должен быть слишком интенсивным, т.к. мякоть рыбы очень деликатна и может быстро сгореть), при этом куски рыбы на шампуре не должны соприкасаться.

Готовые куски рыбы аккуратно снимите с шампуров при помощи бумажных салфеток. Подавайте порционно, украсив рубленой зеленью, ломтиками лимона и гранатовым соусом (можно заменить на ваш любимый – яблочный, лимонный, каперсовый, чили и т.д.).

Существуют рецепты шашлыка и из другой рыбы – скумбрии, трески, налима, дорадо – но большинство профессиональных поваров сходятся во мнении, что на это блюдо идеальным выбором являются лососевые и осетровые рыбы (семга, лосось, форель, омуль, хариус, осетр, стерлядь) из-за своего особого вкуса и структуры мяса.

Рыбный суп (простая уха)

Вам понадобятся: свежая речная или озерная рыба (судак, окунь, ерш, сиг, жерех, сазан, голавль, карась, карп, красноперка), 2 крупных моркови, 1 крупная луковица, 300 г картофеля, корень петрушки, крупа перловая (по желанию), половина лимона, 1 ст.л. сливочного масла, по вкусу – соль, черный перец горошком, лавровый лист, свежая зелень.

Приготовление. Перловку промойте и замочите. Картофель очистите, нарежьте крупным ломтиком. Морковь вымойте, одну нарежьте кружочками (или натрите на крупной терке), вторую оставьте целиком. Рыбу разделите на две группы – мелочь для бульона и крупную для “мяса”.

Мелочь вымойте, выпотрошите и отправьте в котелок с кипятком. Крупную рыбу также вымойте, выпотрошите, очистите. Отрежьте головы (жабры и глаза лучше удалить), хвосты, плавники – все это отправьте к рыбной мелочи в котелок. Оставшиеся крупные рыбьи тушки порежьте крупным куском и пока отложите.

Также в котелок отправьте целую луковицу, крупную морковь и корешки петрушки – измельчать их не нужно, достаточно сделать глубокие надрезы. Все это доведите до кипения, затем минимизируйте огонь и выдерживайте в таком состоянии 30-40 минут под крышкой (рыба должна абсолютно “развалиться”).

После этого снимите котел с огня, бульон процедите, снова отправьте на огонь. Добавьте соль и специи, перловку, резаную морковь и картофель, отваривайте до полуготовности. Не давайте готовящейся ухе сильно кипеть!

В последнюю очередь в уху отправьте порционные куски рыбы и варите еще 15 минут на среднем огне.

Снимите котелок с огня, добавьте сок половины лимона и кусочек сливочного масла, плотно закройте крышкой и дайте настояться минут 10.

Подавайте, посыпав свежей рубленой зеленью.

Не самым подходящим вариантом для ухи будет следующая пресноводная рыба: лещ, плотва, пескарь, вобла, уклейка.

Рыба на гриле с остро-сладким соусом

Вам понадобятся: 4 порционных куска любой лососевой рыбы (примерно по 150 г каждый), зелень кинзы; для маринада – сок 1 апельсина, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. кориандра; для соуса – 200 г мякоти ананаса, 1 перец чили или халапеньо, 1 ст.л. красного винного уксуса.

Приготовление. Для маринада смешайте сок с сахаром и соевым соусом, тщательно перемешайте до полного растворения кристаллов сахара, добавьте кориандр и масло, взбейте венчиком. Этой массой залейте куски лосося на 15-20 минут.

Ингредиенты для соуса измельчите в блендере до получения однородной смеси.

Кинзу вымойте и порубите.

Замаринованные куски рыбы очень быстро обжарьте на гриле с двух сторон.

Подавайте рыбу, посыпав ее рубленой зеленью кинзы и добавив остро-сладкий соус.

Рыба на решетке по-азиатски

Вам понадобятся: 2 рыбы весом около 300 г (можно брать как речную рыбу вроде карпа, так и морскую – дорадо, сибас, морской окунь и т.п.), 2 стебля свежего лемонграсса, 2 красных перчика чили, 2-3 зубчика чеснока, 3 ст.л. нерафинированного растительного масла (лучше арахисового), 1 ст.л. рыбного соуса, 1 ч.л. сахара, зелень по вкусу.

Приготовление. Рыбу вымойте под проточной водой, выпотрошите, очистите от чешуи, удалите жабры. Тщательно обсушите тушку бумажными полотенцами изнутри и снаружи. На каждом боку сделайте 2-3 достаточно глубоких диагональных надреза.

Со стеблей лемонграсса снимите верхние жесткие листья, а мягкую сердцевину нарежьте продольными полосками и равномерно распределите в брюшках рыбы.

Небольшой кусочек лемонграсса вместе с рубленым чесноком, одним перцем чили и сахаром растолките в ступке до состояния грубой пасты. Смешайте эту пасту с маслом и рыбным соусом и натрите тушки рыбы с двух сторон, втирая и в надрезы.

Дайте рыбе промариноваться 15-20 минут, а затем отправляйте ее на решетке жариться на горячие угли – примерно по 7-8 минут с каждой стороны.

Подавайте тушки целиком, украсив колечками перца и рубленой зеленью.

Рыба, запеченная в фольге на углях

Вам понадобятся: любая свежая рыба, любые овощи и зелень, соль и приправы по вкусу.

Приготовление. Рыбу вымойте, выпотрошите, почистите. Запекать ее можно целиком, кусками либо предварительно филировать крупные экземпляры.

Овощи на ваш выбор (лук, томаты, чеснок, перец, базилик, сельдерей, кабачки, баклажаны) и зелень вымойте, овощи порубите крупными кусками.

Рыбу вместе с овощами и зеленью, присыпав солью и приправами, плотно заверните в фольгу и запекайте на решетке мангала или гриля на горячих углях. В зависимости от размера рыбы (кусков), на это понадобится 15-30 минут.

Как видите, даже в “полевых” условиях можно приготовить вкусные и небанальные блюда из рыбы.

Если же вы настоящий гурман, и любите более сложные и изысканные рыбные рецепты, возможно, вас заинтересует еще один наш материал на эту тему.

Копченая, в шашлыке, на гриле или в ухе – готовим рыбу на даче

Рыбные блюда – отличный выбор для загородного пикника или дачных посиделок. Рыба быстро готовится, вкусна и полезна, сочетается со множеством гарниров. А уж рецептов ее приготовления существует масса – и для многих из них совершенно не нужны “навороченные” плиты и духовки.

Так что если вы увлекаетесь рыбалкой или просто захотели провести с друзьями или домашними вечер на природе, вооружитесь нашими подсказками – что интересного, несложного, но вкусного приготовить из разной рыбы прямо на дачном участке.

Копченая рыба

Вам понадобятся: любая свежая жирная рыба, соль, сахар, любимые специи для рыбы.

Приготовление. Коптить можно любую рыбу, главное условие – она обязательно должна быть свежей и, желательно, одноразмерной для равномерности процесса. Жирная рыба получается гораздо вкуснее.

Рыбу вымойте, выпотрошите (кроме самой мелкой), удалите жабры. Самые крупные тушки (более 2-3 кг) разрежьте вдоль на две половины или разрежьте крупными кусками поперек.

На 2-3 часа до копчения отправьте рыбу в соль и сахар со специями (их количественное соотношение подбирается на свой вкус, в среднем сахара берут в три раза меньше, чем соли, а со специями стараются не переборщить, чтобы не искажать вкус готового продукта). Перед самым копчением промойте тушки от излишков соли и сахара.

Отправьте рыбу в коптильню на решетке или в подвешенном состоянии. Время приготовления зависит от конструкции вашей коптильни и выбранного способа копчения (горячее или холодное).

Шашлык из рыбы на костре

Вам понадобятся: филе рыбы (осетровых или лососевых), несколько крупных сочных томатов, лимон или лайм, приправа “сванская соль” (ее можно заменить любимой смесью специй и обычной солью), зелень и гранатовый соус по вкусу.

Приготовление. Сырое рыбное филе нарежьте большим кубиком (около 5 см). Томаты и лимон вымойте.

Приготовьте маринад – томаты разрежьте на кусочки, пробейте блендером, добавьте сванскую соль. Густо обмажьте куски рыбы и оставьте их мариноваться на полчаса – не больше, иначе они развалятся при дальнейшей жарке!

Замаринованную рыбу жарьте несколько минут на самых тонких шампурах на небольшом огне (жар от угля не должен быть слишком интенсивным, так как мякоть рыбы очень деликатна и может быстро сгореть), при этом куски рыбы на шампуре не должны соприкасаться.

Готовые куски рыбы аккуратно снимите с шампуров при помощи бумажных салфеток. Подавайте порционно, украсив рубленой зеленью, ломтиками лимона и гранатовым соусом (можно заменить на ваш любимый – яблочный, лимонный, каперсовый, чили и т.д.).

Существуют рецепты шашлыка и из другой рыбы – скумбрии, трески, налима, дорадо – но большинство профессиональных поваров сходятся во мнении, что на это блюдо идеальным выбором являются лососевые и осетровые рыбы (семга, лосось, форель, омуль, хариус, осетр, стерлядь) из-за своего особого вкуса и структуры мяса.

Рыбный суп (простая уха)

Вам понадобятся: свежая речная или озерная рыба (судак, окунь, ерш, сиг, жерех, сазан, голавль, карась, карп, красноперка), 2 крупных моркови, 1 крупная луковица, 300 г картофеля, корень петрушки, крупа перловая (по желанию), половина лимона, 1 ст.л. сливочного масла, по вкусу – соль, черный перец горошком, лавровый лист, свежая зелень.

Приготовление. Перловку промойте и замочите. Картофель очистите, нарежьте крупным ломтиком. Морковь вымойте, одну нарежьте кружочками (или натрите на крупной терке), вторую оставьте целиком. Рыбу разделите на две группы – мелочь для бульона и крупную для “мяса”.

Мелочь вымойте, выпотрошите и отправьте в котелок с кипятком. Крупную рыбу также вымойте, выпотрошите, очистите. Отрежьте головы (жабры и глаза лучше удалить), хвосты, плавники – все это отправьте к рыбной мелочи в котелок. Оставшиеся крупные рыбьи тушки порежьте крупным куском и пока отложите.

Также в котелок отправьте целую луковицу, крупную морковь и корешки петрушки – измельчать их не нужно, достаточно сделать глубокие надрезы. Все это доведите до кипения, затем минимизируйте огонь и выдерживайте в таком состоянии 30-40 минут под крышкой (рыба должна абсолютно “развалиться”).

После этого снимите котел с огня, бульон процедите, снова отправьте на огонь. Добавьте соль и специи, перловку, резаную морковь и картофель, отваривайте до полуготовности. Не давайте готовящейся ухе сильно кипеть!

В последнюю очередь в уху отправьте порционные куски рыбы и варите еще 15 минут на среднем огне.

Снимите котелок с огня, добавьте сок половины лимона и кусочек сливочного масла, плотно закройте крышкой и дайте настояться минут 10.

Подавайте, посыпав свежей рубленой зеленью.

Не самым подходящим вариантом для ухи будет следующая пресноводная рыба: лещ, плотва, пескарь, вобла, уклейка.

Рыба на гриле с остро-сладким соусом

Вам понадобятся: 4 порционных куски любой лососевой рыбы (примерно по 150 г каждый), зелень кинзы; для маринада – сок 1 апельсина, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. кориандра; для соуса – 200 г мякоти ананаса, 1 перец чили или халапеньо, 1 ст.л. красного винного уксуса.

Приготовление. Для маринада смешайте сок с сахаром и соевым соусом, тщательно перемешайте до полного растворения кристалликов сахара, добавьте кориандр и масло, взбейте венчиком. Этой массой залейте куски лосося на 15-20 минут.

Ингредиенты для соуса измельчите в блендере до получения однородной смеси.

Кинзу вымойте и порубите.

Замаринованные куски рыбы очень быстро обжарьте на гриле с двух сторон.

Подавайте рыбу, посыпав ее рубленой зеленью кинзы и добавив остро-сладкий соус.

Рыба на решетке по-азиатски

Вам понадобятся: 2 рыбы весом около 300 г (можно брать как речную рыбу вроде карпа, так и морскую – дорадо, сибас, морской окунь и т.п.), 2 стебля свежего лемонграсса, 2 красных перчика чили, 2-3 зубчика чеснока, 3 ст.л. нерафинированного растительного масла (лучше арахисового), 1 ст.л. рыбного соуса, 1 ч.л. сахара, зелень по вкусу.

Приготовление. Рыбу вымойте под проточной водой, выпотрошите, очистите от чешуи, удалите жабры. Тщательно обсушите тушку бумажными полотенцами изнутри и снаружи. На каждом боку сделайте 2-3 достаточно глубоких диагональных надреза.

Со стеблей лемонграсса снимите верхние жесткие листья, а мягкую сердцевину нарежьте продольными полосками и равномерно распределите в брюшках рыбы.

Небольшой кусочек лемонграсса вместе с рубленым чесноком, одним перцем чили и сахаром растолките в ступке до состояния грубой пасты. Смешайте эту пасту с маслом и рыбным соусом и натрите тушки рыбы с двух сторон, втирая и в надрезы.

Дайте рыбе промариноваться 15-20 минут, а затем отправляйте ее на решетке жариться на горячие угли – примерно по 7-8 минут с каждой стороны.

Подавайте тушки целиком, украсив колечками перца и рубленой зеленью.

Рыба, запеченная в фольге на углях

Вам понадобятся: любая свежая рыба, любые овощи и зелень, соль и приправы по вкусу.

Приготовление. Рыбу вымойте, выпотрошите, почистите. Запекать ее можно целиком, кусками либо предварительно филировать крупные экземпляры.

Овощи на ваш выбор (лук, томаты, чеснок, перец, базилик, сельдерей, кабачки, баклажаны) и зелень вымойте, овощи порубите крупными кусками.

Рыбу вместе с овощами и зеленью, присыпав солью и приправами, плотно заверните в фольгу и запекайте на решетке мангала или гриля на горячих углях. В зависимости от размера рыбы (кусков) на это понадобится 15-30 минут.

Как видите, даже в “полевых” условиях можно приготовить вкусные и небанальные блюда из рыбы.

Если же вы настоящий гурман, и любите более сложные и изысканные рыбные рецепты, возможно, вас заинтересует еще один наш материал на эту тему.

Источники:

http://edaturistu.ru/ryba/kakuyu-mozhno-prigotovit-mangale
http://www.ogorod.ru/ru/eda/posts/15545/Kopchenaya-v-shashlyke-na-grile-ili-v-ukhe-gotovim-rybu-na-dache.htm
http://news.myseldon.com/ru/news/index/216492664