Как заморозить зелень на зиму – мастер-класс с фото

Содержание

Как правильно заморозить зелень на зиму

Заготовить впрок на зиму огородную зелень – не проблема. Это можно сделать несколькими способами: посушить ее, посолить или заморозить. Практика показала, что самый легкий, быстрый и удобный способ – это заморозка зелени. При правильной заморозке зеленые веточки укропа, сельдерея, петрушки, базилика и шпината сохраняют свои свойства, цвет и аромат в течение года.

Итак, во-первых, нужно перебрать срезанную с грядки зелень, оборвать побеги с мягким стеблем, жесткий стебель отложить в сторону. Сложить мягкие веточки, листочки в глубокую миску с водой, дать постоять 3-5 минут, чтобы вся грязь отошла. Затем переложить в дуршлаг и хорошо ее промыть под проточной водой. Оставить на 5-10 минут в дуршлаге, чтобы вода стекла. Разложить на столе кухонное полотенце и выложить зелень – пусть она обсохнет. На это уйдет около 1 часа. За это время можно несколько раз встряхнуть, перемешать руками зелень, поднимая нижние слои наверх. Затем взять несколько новых целлофановых пакетов. Разделить зелень на небольшие пучки, завернуть их в пакеты, сдавливая руками, выпуская из них весь воздух. Иначе воздух, который останется в пакете, превратится в лед, а так получится почти сухая заморозка. Пакеты нужно завязать убрать в морозилку. Останется зимой достать заготовку, ножом отрезать нужное количество зелени (она легко режется), опять удалить из пакета воздух, завязать его и назад — в морозилку. Конечно, для салатов такая зелень не подойдет, но для горячих блюд, а также для пиццы и сытных пирогов она будет отличной добавкой.

Читать еще:  10 оригинальных рецептов для тех, кто на диете

Стоит заметить, что некоторые хозяйки предпочитают замораживать пучки зелени отдельно по видам, другие – напротив, смешивают их и делают «букеты». Кроме того, некоторые предпочитают замораживать измельченную зелень, используя для заморозки формочки для льда. Для этого подготовленную зелень мелко рубят, раскладывают по ячейкам в форму, заливают водой и ставят в морозилку на пару часов. Затем готовые ледяные кубики с замороженной зеленью складываем в обычный пластиковый контейнер (или полиэтиленовый пакет) и прячут в морозильную камеру. Зимой такой «полуфабрикат» достаточно бросить в конце готовки, и суп или борщ приобретут замечательный аромат свежести. Конечно, этот способ заморозки зелени более затратный по времени, но тоже удобный и практичный.

Совет! Экономные хозяйки не выбрасывают даже жесткие стебли от петрушки или укропа. Они связывают пучками по 15-20 штук, перевязывают крепкой ниткой и замораживают отдельно. А когда готовят мясной или овощной бульон для супов, бросают его в кастрюлю, а затем, когда зелень отдаст свой аромат, вынимают этот пучок и выбрасывают.

Как заморозить зелень на зиму – мастер-класс с фото

Добавление статьи в новую подборку

Как заморозить зелень на зиму, чтобы она заняла немного места в морозильной камере, но ее хватило до начала следующего дачного сезона? Рассказываем и показываем.

Весна приходит и уходит, а зелень нравится всегда. Если вы придерживаетесь того же мнения, то вам с нами по пути. А путь наш состоит из нескольких шагов, о которых мы подробно расскажем ниже.

Шаг 1. Срежьте зелень

Соберите ту зелень, которую будете заготавливать на зиму – зеленый лук, укроп, петрушку, сельдерей. Старайтесь, чтобы она не была пожелтевшей и поврежденной. Поместите собранные травы в таз.

Шаг 2. Промойте зелень

Залейте зелень чистой водой комнатной температуры и аккуратно промойте.

Нельзя заливать травы горячей водой: они потеряют свой вид и вкусовые качества!

Шаг 3. Достаньте зелень из воды

После промывания травы лучше переместить в другую, чистую и сухую посуду и дать воде немного стечь на дно.

Читать еще:  Вкусные пироги с вишней – 7 рецептов, от которых вы будете в восторге!

Шаг 4. Обрежьте зелень

У петрушки, укропа, сельдерея удалите стебли, у перьев лука – подсохшие и поврежденные кончики, если таковые все-таки имеются.

Шаг 5. Просушите зелень

Для этого идеально подойдет не новое, но чистое полотенце. Разложите на нем зелень так, чтобы она немного просохла. Через несколько минут переверните ее и просушите с другой стороны.

Особенно важно хорошо просушить зеленый лук, иначе при хранении его частицы склеятся между собой.

Шаг 6. Измельчите зелень

Травы нарезают мелко, аккуратно, острым ножом, чтобы они не теряли сок. Лук нарезают мелкими колечками.

Зеленый лук измельчают в последнюю очередь, поскольку нож после шинкования приобретет соответствующий аромат.

Шаг 7. Поместите лук в посуду для заморозки

Измельченный зеленый лук, как правило, помещают в пластиковые бутылки. Их объем зависит от количества лука, который вы собираетесь заготовить. Перед началом расфасовки лука и после нее руки обязательно нужно вымыть с мылом.

Для удобства лучше использовать бутылки с широким горлышком.

Шаг 8. Разложите зелень в прозрачные пакеты

Идеальный вариант – небольшие пакеты с замком ZIP-LOCK: именно они обеспечивают упаковке герметичность. Если для фасовки трав вы используете обычный пакет, то заполните его зеленью на треть, а затем аккуратно оберните вокруг дважды, проследив за тем, чтобы внутри него не осталось воздуха.

Шаг 9. Поместите зелень в морозильную камеру

В зависимости от наличия свободного пространства внутри камеры, бутылки и пакеты с зеленью можно разместить рядом либо положить друг на друга. Даже если места внутри вашего морозильника немного, фасованную таким способом зелень можно разместить очень компактно.

Мы поделились с вами интересной идеей заготовки зелени на зиму, а в комментариях также ждем от вас советов на эту тему.

Как заморозить зелень на зиму – мастер-класс с фото

Как заморозить зелень на зиму, чтобы она заняла немного места в морозильной камере, но ее хватило до начала следующего дачного сезона? Рассказываем и показываем.

Весна приходит и уходит, а зелень нравится всегда. Если вы придерживаетесь того же мнения, то вам с нами по пути. А путь наш состоит из нескольких шагов, о которых мы подробно расскажем ниже.

Читать еще:  Страшно вкусные блюда к празднику Хэллоуин

Шаг 1. Срежьте зелень

Соберите ту зелень, которую будете заготавливать на зиму – зеленый лук, укроп, петрушку, сельдерей. Старайтесь, чтобы она не была пожелтевшей и поврежденной. Поместите собранные травы в таз.

Шаг 2. Промойте зелень

Залейте зелень чистой водой комнатной температуры и аккуратно промойте.

Нельзя заливать травы горячей водой: они потеряют свой вид и вкусовые качества!

Шаг 3. Достаньте зелень из воды

После промывания травы лучше переместить в другую, чистую и сухую посуду и дать воде немного стечь на дно.

Шаг 4. Обрежьте зелень

У петрушки, укропа, сельдерея удалите стебли, у перьев лука – подсохшие и поврежденные кончики, если таковые все-таки имеются.

Шаг 5. Просушите зелень

Для этого идеально подойдет не новое, но чистое полотенце. Разложите на нем зелень так, чтобы она немного просохла. Через несколько минут переверните ее и просушите с другой стороны.

Особенно важно хорошо просушить зеленый лук, иначе при хранении его частицы склеятся между собой.

Шаг 6. Измельчите зелень

Травы нарезают мелко, аккуратно, острым ножом, чтобы они не теряли сок. Лук нарезают мелкими колечками.

Зеленый лук измельчают в последнюю очередь, поскольку нож после шинкования приобретет соответствующий аромат.

Шаг 7. Поместите лук в посуду для заморозки

Измельченный зеленый лук, как правило, помещают в пластиковые бутылки. Их объем зависит от количества лука, который вы собираетесь заготовить. Перед началом расфасовки лука и после нее руки обязательно нужно вымыть с мылом.

Для удобства лучше использовать бутылки с широким горлышком.

Шаг 8. Разложите зелень в прозрачные пакеты

Идеальный вариант – небольшие пакеты с замком ZIP-LOCK: именно они обеспечивают упаковке герметичность. Если для фасовки трав вы используете обычный пакет, то заполните его зеленью на треть, а затем аккуратно оберните вокруг дважды, проследив за тем, чтобы внутри него не осталось воздуха.

Шаг 9. Поместите зелень в морозильную камеру

В зависимости от наличия свободного пространства внутри камеры, бутылки и пакеты с зеленью можно разместить рядом либо положить друг на друга. Даже если места внутри вашего морозильника немного, фасованную таким способом зелень можно разместить очень компактно.

Мы поделились с вами интересной идеей заготовки зелени на зиму, а в комментариях также ждем от вас советов на эту тему.

Источники:

http://lady.mail.ru/advice/629-kak-pravilno-zamorozit-zelen-na-zimu/
http://www.ogorod.ru/ru/eda/posts/15303/kak-zamorozit-zelen-na-zimu-master-klass-s-foto.htm
http://news.myseldon.com/ru/news/index/213768782

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector