7 простых рецептов кваса из березового сока

Квас из березового сока в домашних условиях — вкусные рецепты

В старину березовицу заготавливали в больших объемах, поскольку уже тогда наши предки знали о целительной силе напитка. Сегодня квас из березового сока в домашних условиях делают те, кто заботится о своем здоровье. Это раньше на магазинных полочках стояли в ряд трехлитровые банки с напитком. Нынче это редкий гость. Не упустите сезон заготовки березовицы, соберите полезный эликсир и приготовьте вкуснейший квас. Предлагаю сохранить мою подборку рецептов кваса, чтобы ко времени сбора быть наготове. Среди вариантов имеются рецепты быстрого приготовления, не предполагающие длительного хранения, и способы сохранить квас надолго.

Помимо традиционного изюма, в эликсир кладут другие сухофрукты, к примеру, сушеные яблоки. Для быстрого сбраживания использую дрожжи, ржаной хлеб. Очень вкусной получается настойка березовицы на меду, кофейных зернах, лимонах, апельсинах, шиповнике. Целительной силы добавят различные травки. Это зверобой, чабрец, мелисса, мята, листочки смородины, брусники, малины.

Квас из березового сока с изюмом – простой рецепт

Наиболее простой и распространенный вариант заготовки на зиму. Всего два ингредиента способны превратить свежий сок в целительный напиток.

• Изюм – 200 гр.
• Сок – 10 литров.
• Сахар – 400 гр.

1. Подготовьте стеклянную ёмкость. Процедите в нее сок, сложив марлю в несколько слоев.
2. Засыпьте остальные компоненты, размешайте.
3. Оставьте на 3-4 дня в квартире. За это время напиток успеет перебродить.
4. Вновь процедите, распределите по бутылкам. Перенесите на зимнее хранение в холод.

Квас на березовом соке — старинный рецепт

Технология заготовки напитка за века отработана до мелочей. Раньше сок делали в дубовых бочках, и это добавляло необычный привкус дерева. Сейчас напиток настаивают в стеклянной посуде, поэтому в рецепт включена кора дуба.

• Свежий сок березовицы – 10 литров.
• Дубовая кора – 0,5 стакана.
• Ржаные сухарики – 200 гр.
• Укроп – стебли (можно с зонтиками).
• Сушеные ягодки вишни – 300 гр.

1. Перелейте сок березы в большую ёмкость.
2. Сложите сухарики в тканевый мешочек с длинной веревкой. Опустите в бутыль, оставьте бродить на пару дней.
3. Спустя это время напиток начнет активно пузыриться и играть. Засыпьте ягодки, кору и добавьте укроп.
4. Оставьте в тепле до последующего брожения на 2 недели.
5. Слейте сок, оставив на дне добавки. Процедите, удалив добавки. Разлейте напиток, или оставьте прямо в большой ёмкости. Храните в холоде.

Березовый квас – рецепт с хлебом

• Сок – 3 литра.
• Черный ржаной хлеб – 300 гр.
• Сахар – 0,5 стакана.
• По желанию добавляйте изюм, мяту, обжаренные зерна ячменя и кофе.

1. Заблаговременно нарежьте хлеб небольшими кусочками, поместите в духовой шкаф. Подсушите заготовки.
2. Процедите собранную березовицу, перелейте в большую посудину.
3. Добавьте сладость, сухари. На данном шаге добавляются и остальные компоненты.
4. Прикройте ёмкость, оставьте в квартире на 3-5 дней для сбраживания.
5. По истечении срока выдержки процедите квас, разлейте по небольшим банкам. Отправьте храниться в прохладу.

Березовый квас с кофейными зернами – рецепт на 3 литровую банку

Напиток отлично тонизирует, приятен на вкус, советую заготовить хотя бы баночку.

• Сок – 2,5 литра.
• Зерна кофе – 50 гр.
• Черный хлеб – 3 ломтика.
• Изюм – 50 гр.
• Сахарный песок – 100 гр.

1. Немного подсушите в духовке ломтики хлеба (или берите сухие корочки).
2. Обжарьте на сковороде без масла кофейные зернышки. Засыпьте в банку. Добавьте сладость, изюм, сухари.
3. Налейте сок, наденьте перчатку, проколов иголкой дырочку.
4. Поместите в тепло для брожения.
5. Вскоре напиток начнет бродить, перчатка выпрямится, поднимется вверх.
6. Квас считается готовым к употреблению, когда перчатка упадет вниз.
7. Процедите напиток, разлейте в бутылки. Дайте заготовке настояться хотя бы пару недель.

Вкусный березовый квас на дрожжах с апельсином

Легкий цитрусовый напиток можно пить литрами, не останавливаясь, настолько он вкусен. Благодаря дрожжам приготовление происходит очень быстро.

• Апельсин.
• Сок – 2,5 литра.
• Сырые дрожжи – 10 гр.
• Сахарный песок – стакан + большая ложка.
• Изюм – 2-3 ягодки в каждую бутылку.
• По желанию допустимо добавить веточки мяты, пряной мелиссы.

1. Влейте березовицу в 3 литровую банку. Насыпьте стакан сладости, размешайте и попробуйте. Захочется подсластить, добавьте, сколько нужно.
2. Разомните дрожжи, засыпьте ложку сахара, перетрите вместе, отправьте в банку.
3. Следом положите нарезанный вместе с цедрой апельсин.
4. На следующий день начнется брожение. Перелейте квас в бутылки, закиньте изюм. Поместите на полку холодильника, чтобы остановить брожение.

Как приготовить в домашних условиях квас с лимоном

Невероятно простой рецепт прохладительного напитка, по вкусу напоминающий лимонад.

• Березовица – 2,5 литра.
• Лимон – 2 шт.
• Сахарный песок – ½ стакана.

1. Соедините сок с сахаром. Добавьте порезанные вместе с кожицей лимоны. Хотите сделать вкус кислее, добавьте еще один лимон.
2. Перемешайте, оставьте на пару часов настаиваться в холодильнике.
3. Перелейте в стакан, бросьте кубики льда и листочки мяты.

Домашний рецепт кваса на ячмене и березовом соке на зиму

Ячмень способствует быстрому сбраживанию сока, не хуже дрожжей. Если вы не любите сладкие напитки – этот рецепт для вас, поскольку в составе ингредиентов отсутствует сахар.

• Сок – 3 литра.
• Ячменное зерно – стакан.

1. Процедите березовицу, влейте в чистую стеклянную ёмкость.
2. Чтобы улучшить вкус напитка, обжарьте ячмень на сухой сковороде. Не отходите в процессе жарки, чтобы зерна не подгорели. Иначе вместо нежности, вкус приобретет ненужную горечь.
3. Сложите ячмень в ткань, завяжите. Отправьте мешочек в ёмкость (не будет критической ошибки, если просто засыплете в банку, но потом квас придется отцеживать).
4. Спустя 3-4 дня брожения в тепле квас готов. Разлейте его по бутылкам и спрячьте в холод.

Очень вкусный квас с шиповником и изюмом

Великолепно тонизирует, полезен детям после недавно перенесенной болезни. О вкусе и говорить не приходится.

• Сахар – 3 большие ложки.
• Березовица – 2,5 литра.
• Сушеный шиповник – горсть.
• Изюм – небольшая горсть.

1. Влейте сок в банку, сложите остальные компоненты.
2. Размешайте и отправьте на полку холодильника. На следующий день напиток можно дегустировать.

Как сделать квас из березовицы с сухофруктами

• Сок березы – 5 литров.
• Сушеные яблоки – килограмм.
• Изюм – 300 гр.

1. Промойте сухофрукты, непременно обсушите, добавьте в сок.
2. Подержите 4 дня (за это время несколько раз перемешайте содержимое).
3. По истечении заданного времени, перелейте в бутылки и отправьте на постоянное хранение.

Простой рецепт полезного кваса на дрожжах

• Сок – 2,5 литра.
• Живые дрожжи – 40 гр.

1. Нагрейте березовицу до 35-37 о С.
2. Раскрошите в теплый напиток дрожжи. Накройте тканью, переставьте в прохладное место на 4 дня.
3. Готовый квас распределите по банкам и закатайте. Срок хранения в холоде до 6 месяцев.

Березовый квас, настоянный на травах

Такой квас станет настоящим спасение в летнюю жару, поскольку великолепно охлаждает и тонизирует организм.

• Сок – 1 литр.
• Травы: мята, зверобой, листья смородины, малины. Кладите часть из перечисленных добавок или все вместе, по желанию.
• Общее количество трав – 3 большие ложки.
• По желанию можно добавить лимонные дольки, мед.

1. Влейте сок в кастрюлю, поставьте на конфорку. При первых признаках закипания бросьте травки (плюс мед с лимоном).
2. Снимите с конфорки, плотно закройте крышкой. Настаивайте приблизительно 8-10 часов.
3. Процедите, наполните баночки. Храните в холоде.

Чем полезен березовый квас

Заготавливайте и пейте сок из березовицы, поскольку куда ни глянь – везде польза. Об этом знали наши деды, об этом рассказывают знатоки народной медицины.

1. Квас великолепно тонизирует, повышает сопротивляемость организма к весенним заболеваниям, когда так не хватает витаминов.
2. Поможет очиститься от вредных веществ, улучшит обменные процессы. Поэтому необходим больным с заболеваниями суставов.
3. Полезен людям, страдающим недугами желудочно-кишечного тракта, почек. Регулярное употребление напитка выгоняет мелкий песок, избавляет от отечности.
4. Помимо внутреннего употребления, полезным будет наружное применение сока. Поможет избавиться от грибковых заболеваний, диатеза, экзему.
5. Женщинам березовица также способна помочь. Протирая лицо, вы избавитесь от воспалительных процессов на коже, угрей.

Видео с рассказом, как и когда собирать березовый сок

7 простых рецептов кваса из березового сока

Добавление статьи в новую подборку

Приготовить полезный бодрящий и освежающий напиток из свежего березового сока в домашних условиях вовсе не сложно. Главное – вовремя собрать сок и следовать указанным в рецепте рекомендациям. Рецепты березового кваса смотрите в нашей подборке.

Квас, приготовленный на свежесобранном березовом соке, это вкусный и полезный напиток. Благодаря содержащемуся в соке витамину С квас полезно пить для профилактики простудных заболеваний, укрепления иммунитета. Квас на березовом соке также способствует похуданию, благодаря усилению мочегонного эффекта.

Сбор березового сока проходит с конца марта по апрель. Для приготовления кваса используйте только свежий, отстоянный в прохладном месте сок. Чтобы очистить сок от мусора, профильтруйте его через сложенную в 2-3 слоя марлю.

Для обогащения вкуса березового кваса используйте различные добавки: апельсины, сухофрукты, ржаной хлеб, кофейные зерна.

Готовый квас храните в темном прохладном месте. Свои полезные свойства он сохраняет до полугода. А вот открытую бутылку с напитком лучше выпить в течение суток.

Березовый квас с хлебом

Березовый квас с хлебом получается очень ароматным, с приятным хлебным вкусом.

Вам понадобятся: 3 л свежего березового сока, 300 г ржаного хлеба, 0,5 стакана сахара, листья черной смородины или горсть изюма.

Приготовление. Сок процедите через марлю и подогрейте, не доводя до кипения. Хлеб нарежьте кубиками и подсушите в духовке. В глубокую емкость поместите сухари, сахар и сок, размешайте, чтобы растворился сахар. Добавьте промытые и обсушенные листья смородины или немытый изюм. Накройте емкость марлей и поставьте в теплое место на 3-5 дней. Когда закончится процесс брожения, процедите квас, разлейте в бутылки и отправьте на хранение в прохладное темное место.

Березовый квас с медом

Мед добавит квасу на березовом соке сладости. Такой напиток будет полезнее, чем с добавлением сахара.

Вам понадобятся: 10 л свежего березового сока, 40 мл жидкого меда, 50 г свежих дрожжей, 3 лимона, 4 изюмины.

Приготовление. Сок процедите в большую емкость вроде эмалированной кастрюли. Добавьте выжатый из лимонов сок, дрожжи, мед и изюм. Перемешайте, закройте емкость крышкой или марлей и оставьте на 3-4 дня. Затем процедите, разлейте по бутылкам или банкам.

Березовый квас с изюмом

Изюм ускоряет процесс брожения и придает готовому напитку сладость и ненавязчивый фруктовый привкус.

Вам понадобятся: 5 л березового сока, 50 г изюма, 200 г сахара, 2 лимона.

Приготовление. Сначала приготовьте закваску. В стерилизованную банку поместите немытый изюм, добавьте 1 ст.л. сахара, залейте 300 мл чуть подогретого березового сока. Размешайте, накройте банку марлей и поставьте ее в темное место с комнатной температурой. Через 3-4 дня закваска будет готова. Для приготовления кваса отфильтруйте березовый сок в глубокую емкость. Добавьте в сок снятую с лимонов цедру и выжатый сок, сахар и подготовленную закваску. Все хорошо перемешайте, закройте емкость марлей и оставьте при комнатной температуре на 12-14 часов. Затем профильтруйте, разлейте по бутылкам и поставьте на хранение в прохладное место.

Березовый квас с апельсином

Этот ароматный квас отлично освежает и утоляет жажду.

Вам понадобятся: 2,5 л березового сока, 1 апельсин, 1 стакан сахара, 10 г свежих дрожжей, листочки мяты, изюм.

Приготовление. Сок профильтруйте и перелейте в большую банку, добавьте порезанный дольками апельсин. Дрожжи разотрите с 1 ст.л. сахара и добавьте к соку вместе с оставшимся сахаром. По вкусу положите также свежие листочки мяты, хорошо перемешайте содержимое банки, накройте марлей и поставьте в теплое место. Через пару дней, когда смесь забродит, процедите ее, разлейте по бутылкам, в каждую положите по 2-3 шт. изюма, закупорьте и храните в холодильнике.

Березовый квас с сухофруктами

Сухофрукты придадут квасу приятный фруктовый вкус и красивый янтарный цвет.

Вам понадобятся: 2,5 л березового сока, 150 г сухофруктов.

Приготовление. Сухофрукты (чернослив, курагу, яблоки, груши) промойте и поместите в трехлитровую банку. Залейте их отфильтрованным соком, накройте банку марлей и поставьте в теплое темное место. Через 10-14 дней процедите квас, разлейте по бутылкам и охладите перед подачей либо храните в темном прохладном месте.

Березовый квас с ячменем

Ячмень при приготовлении кваса заменяет хлеб, однако вкус готового напитка получается намного выразительнее и богаче.

Вам понадобятся: 3 л березового сока, 1 стакан зерен ячменя, 0,5 стакана сахара.

Приготовление. Ячмень предварительно промойте и хорошо просушите, затем обжарьте на сухой сковороде до темного цвета. Чем темнее будет ячмень, тем насыщенней получится вкус готового напитка. Сок профильтруйте, добавьте остывший ячмень, сахар, хорошо перемешайте, закройте крышкой и оставьте на 10 дней в теплом месте. Затем процедите и разлейте по бутылкам. Готовый квас храните в темном прохладном месте.

Березовый квас с кофейными зернами

Приготовленный с зернами кофе квас – отличный тонизирующий и вкусный напиток.

Вам понадобятся: 2,5 л березового сока, 50 г обжаренных кофейных зерен, 3 ломтика ржаного хлеба, 100 г сахара, 50 г изюма.

Приготовление. В трехлитровую банку поместите кофейные зерна, сахар, немытый изюм и подсушенные в духовке хлебные сухари. Залейте все соком, размешайте, на горлышко банки наденьте резиновую перчатку с проделанной иглой дырочкой и поставьте посуду в теплое место. Когда квас начнет бродить, перчатка надуется. Когда она сдуется, процедите напиток, разлейте по бутылкам и поместите в холодильник настояться.

Сохраните себе подборку рецептов полезного кваса, чтобы к сезону сбора березового сока быть наготове.

7 способов приготовить квас из берёзового сока

Вас ждут вкусные освежающие напитки с хлебом, изюмом, ячменём и не только.

3 важных момента

• Перед приготовлением кваса берёзовый сок нужно пропустить через сито или марлю, сложенную в несколько слоёв.
• Готовый квас следует также процедить в другую ёмкость, плотно закрыть и убрать в прохладное место.
• Закрытый берёзовый квас может храниться несколько месяцев.

Квас из берёзового сока с хлебом

Ингредиенты

• 3 л берёзового сока;
• 150 г ржаных сухарей (в идеале — из бородинского хлеба);
• 2 столовые ложки сахара — опционально;
• несколько изюминок.

Приготовление

Добавьте в банку с соком сухари и — по желанию — сахар. Накройте марлей, сложенной в несколько слоёв, и оставьте в тёплом месте на 2–3 дня. После процеживания в готовый квас нужно добавить немного изюма.

Попробуйте

Берёзовый квас с мёдом и изюмом

Ингредиенты

• 2 л берёзового сока;
• 15 изюминок;
• 5 столовых ложек сахара;
• 1 чайная ложка мёда.

Приготовление

В банку с соком выложите изюм, сахар и мёд. Закройте крышкой и оставьте в тёплом месте на 4–5 дней.

Приготовьте

Квас из берёзового сока с ячменём

Ингредиенты

• 3 л берёзового сока;
• 100 г ячменя.

Приготовление

Перелейте сок в банку и оставьте в прохладном месте на пару дней. Обжарьте ячмень на сухой сковороде до коричневого цвета и яркого аромата. Всыпьте ячмень в сок, накройте марлей и уберите в тёплое место на 4–5 дней.

Это интересно

Берёзовый квас с хлебом, дрожжами и изюмом

Ингредиенты

• 4 ломтика ржаного хлеба;
• 2 л берёзового сока;
• 5 столовых ложек сахара;
• ½ чайной ложки сухих дрожжей;
• несколько изюминок.

Приготовление

Нарежьте хлеб кубиками и подсушите его в разогретой до 180 °C духовке в течение 15–20 минут. Выложите сухари в глубокую ёмкость, залейте соком и остудите.

Всыпьте сахар и дрожжи, перемешайте, накройте марлей и оставьте в тёплом месте на 4–5 часов. В процеженный квас добавьте изюм.

Идеально с квасом

Квас из берёзового сока с дрожжами

Ингредиенты

• 5 л берёзового сока;
• 25 г свежих дрожжей.

Приготовление

Влейте сок в кастрюлю и кипятите 30–40 минут. За это время должна выпариться часть жидкости. Остудите сок, добавьте дрожжи, накройте кастрюлю крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3–4 дня.

Поэкспериментируйте

Берёзовый квас с сушёными яблоками и изюмом

Ингредиенты

• 2 л берёзового сока;
• 15–20 г сушёных яблок;
• 20 изюминок;
• 4 столовые ложки сахара.

Приготовление

Перелейте сок в банку. Добавьте яблоки, изюм и сахар. Накройте банку марлей, сложенной в несколько слоёв. Настаивайте квас 2–3 дня при комнатной температуре.

Добавьте в закладки

Квас из берёзового сока с сухофруктами без сахара

Ингредиенты

• 2½ л берёзового сока;
• 150 г сухофруктов (чернослив, груши, яблоки и так далее).

Приготовление

Выложите в банку с соком сухофрукты и прикройте марлей, сложенной в несколько слоёв. Поставьте ёмкость в тёплое место на 10–14 дней.

Источники:

http://kulinarnayamozaika.ru/kvas-iz-berezovogo-soka.html
http://www.ogorod.ru/ru/eda/posts/13676/Kak-prigotovit-kvas-iz-berezovogo-soka-v-domashnih-uslovijah.htm
http://lifehacker.ru/kvas-iz-berezovogo-soka-recepty/